Søde sager til babyshower

Skal du finde nogle gode opskrifter på kager til et kommende babyshower, så behøver du ikke lede længere. Vi har samlet de bedste opskrifter til babyshower lige her.

Macaronkage med peanuts og karamelliseret hvid chokolade (8 stk.)


Peanutbunde

  • 50 g saltede peanuts

  • 150 g flormelis

  • 100 g mandelmel

  • 110 g æggehvide

  • 150 g sukker

  • 50 ml vand

Blend peanuts til mel i en blender. Tilsæt flormelis og mandelmel og blend hurtigt det hele sammen. Kom blandingen i en skål og rør 55 gram æggehvide i. Bring sukker og vand i kog i en lille gryde og varm det op til 118 grader. Pisk de resterende 55 gram æggehvide stive i en skål og hæld den varme sukkerlage ned i æggehviderne i en tynd stråle under piskning. Pisk videre, til marengsen er sej og blank og næsten afkølet.


Varm ovnen op til 150 grader varmluft. Vend lidt af marengsen i mandelblandingen. Vend derefter forsigtigt resten i. Kom dejen i en sprøjtepose med rund tylle. Sprøjt fem sammenhængende cirkler (3 cm i diameter) ud på en bageplade med bagepapir. Gentag med resten af dejen. Bag bundene i ca. 10 minutter og lad dem køle helt af.

Chokoladeganache

  • 250 g hvid chokolade, gerne af god kvalitet
  • 100 ml piskefløde
  • 20 g glukosesirup
  • 3 tsk. flagesalt

Skru ovnen ned til 120 grader. Hak chokoladen groft og fordel den på en bageplade med bagepapir. Bag chokoladen i 30-40 minutter, til den er gylden som karamel. Rør grundigt rundt i massen hvert 10. minut. Kom 200 g chokolade i en skål og gem resten til pynt.


Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde og hæld det over chokoladen. Vent et øjeblik. Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade. Blend ganachen med stavblenderen og si eventuelle klumper fra. Smag til med salt. Fyld ganachen i en sprøjtepose med rund tylle og kom den i køleskabet i mindst 3 timer.


Sprøjt små ganachetoppe ud på halvdelen af bundene. Saml kagerne to og to med de resterende bunde. Et godt tip er at tegne macaronkagen (fem sammenhængende cirkler) på et stykke papir, og placer det under bagepapiret, så du har noget at sigte efter, når du sprøjter bundene ud. Fjern papiret inden bagning.


Tip! Saml helst kagerne dagen før, så de når at ‘smelte sammen’. Det bliver de kun bedre af!


Kirsebærtærte med kirsebærmousse (6 stk.)


Mørdej

  • 150 g hvedemel

  • 50 g flormelis

  • 1 knivspids salt

  • 75 g koldt smør

  • ½ sammenpisket æg

  • 6 små tærteforme (10 cm i diameter)

Kom mel, flormelis, salt og smør i en blender og blend det hurtigt sammen. Tilsæt ægget og blend, til dejen lige samler sig. Tag dejen op og form den til en kugle med hænderne. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time.


Beklæd de små tærteforme med dejen og prik bundene med en gaffel. Sæt bundene på køl, mens du laver mazarinen.

Mazarin

  • 150 g revet marcipan

  • 75 g sukker

  • 50 g blødt smør

  • 1 æg

  • 18 Amarena-kirsebær

Varm ovnen op til 175 grader. Kom marcipan, sukker, smør og æg i en skål og pisk massen let og luftig. Fyld bundene med mazarinmasse og glat overfladen med en ske. Stik forsigtigt tre kirsebær ned i hver tærte. Bag tærterne i ca. 20 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle helt af.

Kirsebærmousse

  • 2 blade husblas
  • 50 g Amarena-kirsebærsirup
  • Saft af ½ citron
  • 50 g sukker
  • Korn af ½ vaniljestang
  • 100 ml piskefløde
  • 100 g skyr
  • 6 halvkugle-silikoneforme (6 cm i diameter)

Udblød husblassen i koldt vand. Kom kirsebærsirup, citronsaft, sukker og vaniljekorn i en gryde, bring det til kogepunktet og tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand og rør den ud i den varme sirup. Lad siruppen køle af til håndvarm. Pisk fløden til let skum. Tilsæt skyr og pisk videre. Vend forsigtigt den håndvarme kirsebærsirup i. Fordel moussen i silikoneformene og kom dem i fryseren i mindst 2 timer eller natten over.

Mandelcrumble

  • 25 g mandelmel
  • 25 g hvedemel
  • 25 g sukker
  • 25 g smør

Varm ovnen op til 175 grader. Kom alle ingredienser i en skål og smuldr det hele sammen med fingrene. Fordel crumblen på en bageplade med bagepapir og bag den i ca. 10 minutter, til den er let gylden. Lad crumblen køle helt af. Placer kirsebærbomberne oven på mazarintærterne og lad dem tø op i køleskabet i mindst 2 timer.

Pynt og anretning

  • 2 spsk. frysetørret kirsebærstøv

Placer en kirsebærtærte midt på en tallerken. Kom mandelcrumble rundt om kirsebærbomben, sigt frysetørret kirsebærstøv udover og server.


Jordbærkage (4 personer)


Chokoladecirkler

  • 150 g mørk chokolade, gerne af god kvalitet fx Manjari
  • 64 % fra Valrhona
  • 2 stykker kageplast
  • 1 kageudstikker (3 cm i diameter)

Smelt og temperer chokoladen. Smør den tempererede chokolade ud mellem de to stykker kageplast og kom den i køleskabet et øjeblik, til chokoladen har sat sig. Varm den lille kageudstikker under den varme hane, dup den tør og stik små cirkler ud af chokoladen.

Mazarinkage

  • 100 g marcipan
  • 100 g sukker
  • 100 g blødt smør
  • 2 æg
  • 50 g mel
  • Smør til stegning
  • 1 firkantet form (20 x 20 cm)
  • 1 kageudstikker (9 cm i diameter)

Varm ovnen op til 175 grader. Riv marcipanen groft og kom den i en skål. Tilsæt sukker og smør og pisk det godt sammen. Pisk æggene i og vend melet i. Fordel dejen i den firkantede form foret med bagepapir og bag kagen i 20-25 minutter. Lad kagen køle helt af.Stik fire ringe ud af kagen med den store kageudstikker. Kom godt med smør på en varm pande og lad det bruse af. Steg kagestykkerne i et par minutter på hver side, til de er gyldne.

Pynt og anretning

  • 50 g mørk chokolade, gerne af god kvalitet
  • 250 g jordbær
  • 1 spsk. frysetørret jordbærstøv
  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad og skær jordbærrene i skiver. Pensl en mazarinkage med smeltet chokolade og placer jordbærskiver og chokoladecirkler ovenpå. Kom kagen på en tallerken og sigt lidt jordbærstøv udover.

Passionsfrugt-macaron (8-10 store macarons)


Bunde

  • 150 g mandelmel
  • 150 g flormelis
  • 110 g æggehvide
  • 3 tsk. orangegul pastafarve
  • 150 g sukker
  • 50 ml vand

Sigt mandelmel og flormelis i en skål og rør 55 gram æggehvide og pastafarven i. Bring sukker og vand i kog i en lille gryde og varm det op til 118 grader. Pisk de resterende 55 gram æggehvide stive i en skål og hæld den varme sukkerlage ned i æggehviderne i en tynd stråle under piskning. Pisk videre, til marengsen er sej og blank og næsten afkølet.

Vend lidt af marengsen i mandelblandingen. Vend derefter forsigtigt resten i. Varm ovnen op til 150 grader varmluft. Kom dejen i en sprøjtepose med rund tylle. Sprøjt cirkler (ca. 7 cm i diameter) ud på en bageplade med bagepapir. Bag bundene i ca. 12 minutter og lad dem køle helt af.

Passionsfrugtganache

  • 100 g hvid chokolade, gerne af god kvalitet
  • 25 ml piskefløde
  • 25 ml passionsfrugtsaft
  • 10 g glukosesirup

Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring fløde, passionsfrugtsaft og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde og hæld det over chokoladen. Vent et øjeblik. Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade. Blend ganachen med en stavblender, fyld den i en sprøjtepose med lille, rund tylle og kom den i køleskabet i mindst 2 timer.

Lakridsganache

  • 150 g hvid chokolade, gerne af god kvalitet

  • 50 ml piskefløde

  • 50 g sød lakridssirup

  • 50 ml passionsfrugtsaft

Hak chokoladen fint og kom den i en skål. Bring fløde, lakridssirup og passionsfrugtsaft til kogepunktet i en lille gryde og hæld det over chokoladen. Vent et øjeblik. Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og får en smuk, blank overflade. Blend ganachen med en stavblender, fyld den i en sprøjtepose med lille, rund tylle og kom den i køleskabet i mindst 2 timer.

SAMLING

Sprøjt en ring passionsfrugtganache ud på halvdelen af bundene. Fyld ringene med lakridsganache. Saml kagerne to og to med de resterende bunde.


Pynt og anretning

  • 2 spsk. frysetørret passionsfrugtstøv
  • ½ spsk. rålakridspulver
  • Gule stedmoderblomster1 glas (ca. 11 cm i diameter)


Placer glasset midt på en tallerken. Sigt frysetørret passionsfrugtstøv udover og fjern forsigtigt glasset. Sigt frysetørret passionsfrugtstøv ud over en macaron og placer macaronen inde i cirklen. Pynt med et lille drys rålakridspulver og et stedmoderblomsterblad.


Tip!  Saml helst kagerne dagen før, så de når at ‘smelte sammen’.



Alle opskrifterne stammer fra bogen ”Majas desserter” af Maja Vase, der også er kendt som dessertbloggeren Maja Chocolat. Bogen udgives af Politikens Forlag.